Vildt

Ved indlevering af vildt til slagtehuset skal dyrene være brækket.

Alt vildt som indlevere til slagtning skal følges af en jægererklæring.

Hvis ikke jægeren har gennemgået fødevarestyrelsens uddannelse i vildtsygdomme og hygiejne, skal indvoldene, hjerte, lever, nyrer og lunger indleveres sammen med dyret, på en måde så der ikke er nogen tvivl om hvilket dyr det tilhører.

Testikler skal blive siddende på handyr.

Dyrene pelses, dyrlægekontrolleres, parteres og pakkes.

Dyrene parteres i:
Køller, bove, ryg, hals og bryst.